Historie

Im Jahr 1857 wird die Bäckerei von Jakob Heun in Waldbrunn-Ellar gegründet. Von 1931 an führen seine Tochter Maria zusammen mit ihrem Mann Josef Simon die Bäckerei weiter und der Name "Bäckerei Simon" wird zum Synonym für feinste Backwaren aus dem Westerwald.
 
Im Jahre 1956 wird der Bäckerei ein Café angeschlossen und ab 1957 übernimmt Johannes Simon mit seiner Ehefrau Helga den Betrieb. 1964 zieht die Bäckerei Simon in das heutige Stammhaus in der Kirchstraße 1.
 
Zunächst werden zusätzlich einige kleinere Bäckereien ohne eigene Backstube beliefert, nach und nach entstehen weitere Filialen der Bäckerei Simon im Limburger Raum.
 
1990 wird die Backstube im Stammhaus komplett umgebaut und modernisiert. Mitten im Ortskern von Ellar steht ein schmuckes Produktionsgebäude mit einer großzügigen Backstube von 1000 qm.
 
Seit 1998 wird das Unternehmen, das inzwischen 19 Filialen umfasst und rund 100 Menschen einen sicheren Arbeitsplatz bietet, von Stefan Simon mit Erfolg geführt.
 
2007 feiern wir 150 jähriges Bestehen.